Weingut Chat Sauvage

Weingut Chat Sauvage – Burgunderleidenschaft im Rheingau

Pinot Noir | Chardonnay | Burgundische Präzision

Das Weingut Chat Sauvage in Johannisberg ist eine der spannendsten Adressen für Pinot Noir und Chardonnay im Rheingau. In einer Region, die traditionell vom Riesling dominiert wird, geht das Team um Winzerin Verena Schöttle und Inhaber Günter Schulz einen radikal eigenen Weg. Inspiriert von den großen Vorbildern aus dem Burgund entstehen hier Weine, die mit Finesse, Komplexität und außergewöhnlicher Langlebigkeit überzeugen – klar strukturiert, elegant und voller Herkunft.

Herkunft & Stil – Burgundische Finesse trifft Rheingauer Herkunft

Während viele Betriebe im Rheingau auf Riesling setzen, widmet sich Chat Sauvage kompromisslos den Burgundersorten. Der Ausbau erfolgt traditionell in kleinen französischen Barriques, um Struktur, Tiefe und Präzision herauszuarbeiten.
Das Ergebnis sind Weine, die:

• elegant und kühl wirken

• feingliedrige Tannine besitzen

• eine klare mineralische Handschrift tragen

• und ein bemerkenswertes Reifepotenzial zeigen

Jeder Wein – ob Pinot Noir oder Chardonnay – drückt seine Herkunft klar und puristisch aus.

Lagen – Hölle, Höllenberg & Kapellenberg

Chat Sauvage bewirtschaftet einige der herausragenden Lagen des Rheingaus:

• Johannisberger Hölle

• Assmannshäuser Höllenberg

• Lorcher Kapellenberg

• Lorcher Schlossberg

Steile Schieferböden, kühle Winde und niedrige Erträge verleihen den Weinen Spannung, Mineralität und Komplexität. Vor allem die Pinot Noirs aus diesen Lagen gehören zu den markantesten und vielschichtigsten Spätburgundern Deutschlands.

Handwerk & Vinifikation – kompromisslos präzise

In Johannisberg, Winkel und Lorch stehen Handarbeit, strenge Selektion und schonende Verarbeitung im Mittelpunkt. Der Fokus liegt auf:

• akribischer Traubenlese

• niedrigen Erträgen

• spontaner Vergärung

• behutsamer Extraktion

• Ausbau in burgundischen Pièces

• minimaler Intervention

Diese Detailverliebtheit formt Burgunder, die gleichermaßen kraftvoll wie feingliedrig sind – stets mit burgundischer Inspiration, aber klarer Rheingauer Identität.

Warum Chat Sauvage? – Burgunderklasse aus Deutschland

Die Weine sind ideal für Genießer, die suchen:
✔ elegante, burgundisch inspirierte Pinot Noirs
✔ mineralische, präzise Chardonnays
✔ handwerkliche Vinifikation auf höchstem Niveau
✔ Lagencharakter & Finesse
✔ Weine mit Reifepotenzial

Chat Sauvage steht für konsequente Qualität, pure Handwerkskunst und Burgunderleidenschaft im Rheingau.