Champagne Bonnet-Ponson
Champagne Bonnet-Ponson – Bio-Champagner aus Chamery
Petite Montagne · Premier Cru · Bio-zertifiziert
Bonnet-Ponson aus Chamery gehört zu den spannendsten Bio-Gütern der Montagne de Reims. Die Familie macht hier seit 1862 Champagner – heute mit biologischem Anbau, wenig Dosage und langer Reife.
Familie seit 1862
2013 kam Cyril Bonnet zu seinem Vater Thierry ins Gut und stellte den gesamten Betrieb auf biologischen Anbau um, heute ist er zertifiziert. Bewirtschaftet werden rund neun Hektar in der Petite Montagne, dem westlichen Teil der Montagne de Reims. Der Jahrgangschampagner trägt den Namen von Jules Bonnet, der 1902 die erste Kelter in Chamery aufstellte.
Lagen und Keller
Die Parzellen liegen in den Premier-Cru-Dörfern Chamery, Vrigny und Coulommes-la-Montagne, dazu kommen alte Pinot-Noir-Reben im Grand Cru Verzenay. Ausgebaut wird überwiegend im Edelstahl, teils im Holzfass. Die Champagner werden unfiltriert und minimal dosiert gefüllt.
Die Weine bei Ursprung Wein
Die Cuvée perpétuelle Premier Cru ist der Einstieg: 35 Parzellen, 40 % Reserveweine aus der ewigen Reserve, mindestens vier Jahre Flaschenreife. Der Jules Bonnet Blanc de Noirs 2013 ist reiner Pinot Noir von 55 Jahre alten Reben aus Verzenay und Chamery, spontan vergoren und lange auf der Hefe gereift. Weitere Champagner findest du bei Sekt & Champagner.
