Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru - 2013

Bonnet-Ponson - Jules Bonnet Blanc de Noirs Premier Cru Extra Brut 2013

Zitrone & Kumquat · Apfeltarte und Ingwer · Straff, salzig, kraftvoll

Der Jules Bonnet Blanc de Noirs 2013 ist der Jahrgangschampagner von Bonnet-Ponson – reiner Pinot Noir von den ältesten Parzellen des Guts. Benannt ist er nach Jules Bonnet, der das Gut nach dem Gründer Grégoire übernahm und 1902 die erste Kelter in Chamery aufstellte.

Herkunft & Vinifikation

Die Trauben stammen aus fünf Parzellen in Verzenay – Grand Cru und eine der besten Pinot-Lagen der Montagne de Reims – sowie aus zwei Parzellen in Chamery, Premier Cru. Die Reben gehen auf Massale-Selektion zurück und sind im Schnitt 55 Jahre alt. Sie wurzeln in kies- und kalkhaltigem Sand über Kalkuntergrund.

Verwendet wird ausschließlich das Herzstück der Pressung. Der Grundwein vergor spontan und reifte anschließend neun Monate im Barrique, mit vollständigem biologischem Säureabbau. Danach folgte eine sehr lange Hefereife in der Flasche. Dosiert wird mit 3 g/l, gefüllt wird unfiltriert und minimal geschwefelt.

Im Glas – Verkostungsnotiz

Tiefes Goldgelb mit feiner, beständiger Perlage.

Die Nase zeigt reife Zitrone und Kumquat, dazu Apfeltarte, kandierten Ingwer und Biskuitteig. Im Hintergrund rote und schwarze Beeren sowie eine nussige Reifenote.

Am Gaumen straff und energiegeladen, mit dichter gelber Frucht und lebendiger Säure. Die lange Hefereife gibt Textur, ohne den Wein schwer zu machen. Langer, salziger Abgang mit feiner Röstwürze.

Zu Krustentieren, Trüffelgerichten oder gereiftem Käse – oder solo, mit Zeit im Glas.

Gereifter Blanc de Noirs von alten Reben – Kraft, Präzision und Tiefe.