Saint-Véran "La Combe des Roches" - 2023

La Soufrandière - Saint-Véran „La Combe des Roches" 2023

Gelber Apfel & Zitrus · Grüne Nuss und Wachs · Saftig mit feiner Phenolik

Der Saint-Véran „La Combe des Roches" von La Soufrandière ist südliches Burgund in seiner präzisen Form. Die Brüder Bret bewirtschaften ihre Weinberge biodynamisch und arbeiten im Keller so zurückhaltend wie möglich – das Ergebnis ist ein Chardonnay, der über Spannung funktioniert statt über Fülle.

Herkunft & Vinifikation

Die rund 1,5 Hektar große Parzelle liegt am Fuß der Roche de Vergisson, einer der markantesten Kalkklippen des Mâconnais. Die Nordausrichtung ist hier entscheidend: Sie sorgt für eine langsame, kühle Reife und damit für Frische und Zug. Der Boden aus Kalk und Lehm prägt die Mineralität, die Reben sind im Schnitt 20 bis 25 Jahre alt.

Gelesen wird von Hand, gepresst werden ganze Trauben. Die Gärung startet spontan, danach reift der Wein rund elf Monate – zu 80 % im Edelstahl, zu 20 % in gebrauchten Eichenfässern. Gefüllt wird ungeschönt und unfiltriert.

Im Glas – Verkostungsnotiz

Helles Strohgelb mit grünen Reflexen.

Die Nase zeigt gelben Apfel und Birnenschale, dazu grüne Haselnuss, Bienenwachs und einen feinen Kreideton.

Am Gaumen saftig und extraktreich, mit feiner Phenolik und einem leicht herben Zug. Der Säurebogen ist frisch und weit gespannt, der Abgang salzig und lang.

Zu gegrilltem Zander mit Kräuterbutter, Geflügel in Rahmsauce, gereiftem Comté oder Ziegenkäse.

Biodynamischer Saint-Véran mit Substanz – klassisch kühles Burgund.