Fontanasanta Manzoni Bianco - 2025

Foradori - Fontanasanta Manzoni Bianco 2025

Apfel & Pfirsich · Orangenschale · Schlank, salzig, energiegeladen

Der Fontanasanta Manzoni Bianco von Foradori gilt seit Jahren als Referenz für norditalienischen Weißwein – und das mit einer Sorte, die sonst kaum jemand ernst nimmt. Manzoni Bianco ist eine Laborkreuzung aus Riesling und Weißburgunder, entwickelt von Luigi Manzoni im Veneto. Auf den Hügeln über Trient zeigt sie, was in ihr steckt.

Herkunft & Vinifikation

Die Lage Fontanasanta liegt auf rund 400 Metern östlich von Trient im Trentino, auf kalkigem Tonboden. Foradori bewirtschaftet hier fünf Hektar mit 15 bis 35 Jahre alten Reben; gelesen wird Ende September von Hand. Der Betrieb ist bio-zertifiziert und arbeitet biodynamisch. Elisabetta Foradori hat das Gut an die Weltspitze geführt und inzwischen an ihren Sohn Emilio übergeben.

Die Trauben werden abgebeert und spontan auf den Schalen im Zementtank vergoren – die Maischestandzeit bleibt mit wenigen Tagen kurz. Danach reift der Wein rund sieben Monate in gebrauchten Akazienfässern, einem bewusst neutraleren Holz als Eiche. Ungeschönt und unfiltriert gefüllt, mit minimalem Schwefel. Rund 20.000 Flaschen im Jahr.

Im Glas – Verkostungsnotiz

Helles Goldgelb, klar und strahlend.

Die Nase öffnet kräuterig und weitet sich dann zu gelber Frucht: Apfel, Birne und Pfirsich, dazu Orangenschale und ein Hauch Honig.

Am Gaumen schlank gebaut, aber mit Kraft und leicht öliger Textur. Die Säure trägt, die Struktur bleibt kompakt. Dazu eine salzige Würze, die bis in den langen Abgang reicht.

Der Fontanasanta findet seine Balance erst in den ersten drei Jahren und gewinnt danach weiter an Substanz. Jung lohnt sich die Karaffe. Zu magerem Fisch, Gemüsegerichten, hellem Fleisch oder mildem Weichkäse.

Eine unterschätzte Sorte in den Händen eines der wichtigsten Weingüter Italiens.