Grauer Burgunder - 2025

Weingut Dillmann - Grauer Burgunder 2025

Gelbe Birne & Mandel · Kräuterwürze · Frisch mit feinem Schmelz

Der Graue Burgunder vom Weingut Dillmann geht einen Mittelweg, der bei dieser Sorte selten gelingt: Frische und Schmelz zugleich. Möglich macht das der Ausbau – ein Viertel im Holz reicht, um Textur zu geben, ohne den Wein breit werden zu lassen.

Herkunft & Vinifikation

Das Weingut Karlo Dillmann sitzt in Geisenheim im Rheingau. Grauburgunder profitiert hier von den kühleren Bedingungen: Er behält Säure, statt in die schwere Fülle zu kippen, für die die Sorte anderswo bekannt ist.

Ausgebaut wird zu 75 % im Edelstahltank und zu 25 % im gebrauchten Holzfass. Das Holz ist bewusst nicht neu – es soll Struktur liefern, keine Aromatik.

Im Glas – Verkostungsnotiz

Helles Gelb mit goldenem Schimmer.

Die Nase zeigt saftige gelbe Birne, dazu nussige Mandel und einen Hauch Kräuterwürze.

Am Gaumen frisch und saftig, mit feinem Schmelz und ausgewogener Struktur. Der Abgang bleibt klar und mittellang.

Zu Geflügel, Pasta mit Rahmsauce, Wurzelgemüse oder mildem Käse.

Rheingauer Grauburgunder mit Balance – Frische und Schmelz in einem Glas.