Chemins des Terroirs - Extra Brut

De Sousa et Fils - Chemins des Terroirs Extra Brut

Zitrus & Quitte · Brioche und Patisserie · Cremig mit klarer Mineralität

Der Chemins des Terroirs von De Sousa ist genau das, was der Name sagt: eine Reise durch die Böden des Guts. Statt nach Rebsorte zu assemblieren, bildet diese Cuvée die Bandbreite der Lagen ab – und zeigt, warum Avize zu den großen Adressen der Côte des Blancs zählt.

Herkunft & Vinifikation

Antoine und Zoémie De Sousa gründeten das Gut Ende der 1950er-Jahre in Avize. Erick De Sousa führte es in dritter Generation zur biodynamischen Arbeitsweise und zu internationalem Ruf; seit seinem Tod 2023 führen seine Kinder Charlotte, Julie und Valentin den Betrieb in seinem Sinne weiter.

Bewirtschaftet werden rund zehn Hektar, überwiegend in den Grand-Cru-Dörfern Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger. Die Reben sind im Schnitt etwa 45 Jahre alt. Die Böden werden flach gepflügt, teilweise mit dem Pferd, um das Bodenleben zu schonen.

Im Keller wird mit Spontanhefen gearbeitet, mit Bâtonnage und von Hand gerüttelt. Der Ausbau erfolgt in Holzfass und Stahltank, der Holzanteil bleibt bewusst zurückhaltend. Danach mindestens 30 Monate auf der Hefe.

Im Glas – Verkostungsnotiz

Helles Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage.

Die Nase zeigt Zitrus und grünen Apfel, dazu reife Birne und kandierte Quitte, unterlegt von weißen Blüten, Brioche und einer feinen Nussnote.

Am Gaumen lebendig und harmonisch. Eine klare Säure trägt den Wein, die Mineralität bleibt präsent, die Textur ist cremig. Der Abgang ist lang und erfrischend.

Als Aperitif, zu Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel oder feinen Käsesorten.

Biodynamischer Champagner aus Avize – präzise, cremig und tief in seinen Böden verwurzelt.