Cuvée No. 205 Sekt Brut Nature

Christmann & Kauffmann - Cuvée No. 205 Sekt Brut Nature

Kalk & Feuerstein · Brioche und Zitrus · Knochentrocken, cremig

Die Cuvée No. 205 vom Sektgut Christmann & Kauffmann ist deutscher Sekt ohne Sicherheitsnetz. Keine Dosage, 30 Monate auf der Hefe, Grundwein im Holzfass vergoren.

Herkunft & Vinifikation

Das Sektgut entstand 2019 in Gimmeldingen, gegründet von Steffen und Sophie Christmann gemeinsam mit Mathieu Kauffmann, der zuvor Chef de Cave bei Bollinger war. Zwölf Hektar, biodynamisch bewirtschaftet, ausschließlich für Sekt – eine Verbindung aus Pfälzer Terroir und champenoiser Schule.

Die Cuvée besteht aus 40 % Pinot Noir sowie je 30 % Chardonnay und Weißburgunder, gewachsen auf Kalk und Buntsandstein in Gimmeldingen, Mußbach und Ruppertsberg. Alte Reben aus den Achtzigern bilden das Rückgrat, ergänzt um jüngere Pflanzungen von 2018.

Der Grundwein wurde spontan im Holzfass vergoren. Die Füllung des Rohsekts erfolgte im Mai 2023, danach lag er 30 Monate auf der Hefe; degorgiert wurde im November 2025. Ohne jede Dosage abgefüllt.

Im Glas – Verkostungsnotiz

Strahlendes Goldgelb mit silbrigen Reflexen, feines Mousseux.

Die Nase ist auffallend präzise und salzig-mineralisch: Kalk und Feuerstein zuerst, dann Zitrus, dahinter helle und gelbe Frucht – Quitte, Mirabelle, Apfelschale. Das lange Hefelager zeigt sich in klaren Noten von Brioche und frischem Baguette, dazu feine Mandel und Haselnuss.

Am Gaumen knochentrocken, aber nie karg: Die feine Kohlensäure trägt eine cremige Textur, darunter liegen Druck und Substanz. Ohne Dosage bleibt alles auf Frische und Struktur gestellt – ein Sekt, der den Gaumen beschäftigt statt ihn zu umschmeicheln.

Nicht zu kalt und aus großen Gläsern servieren. Als Aperitif ebenso richtig wie zu Austern, Spargel oder Geflügel mit Trüffel.

Pfälzer Sekt auf Champagner Niveau – ohne Dosage, ohne Kompromiss.