Hautes-Côtes de Beaune Blanc "Montagne 382" - 2023

Boris Champy - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc „Montagne 382" 2023

Zitrus & Akazie · Nasser Stein · Druckvoll, salzig, präzise

Der Montagne 382 von Boris Champy steht für das, was die Hautes-Côtes de Beaune gerade zu einer der spannendsten Ecken des Burgund macht: Höhenlage, kühle Nächte, Kalkschotter – und damit genau die Bedingungen, die Chardonnay heute braucht.

Herkunft & Vinifikation

Die Domaine geht auf Didier Montchovet zurück, der sie 1984 in Nantoux gründete und als erstes Weingut Burgunds die Demeter-Zertifizierung erhielt. 2019 übernahm Boris Champy – zuvor bei Dominus in Kalifornien, bei Louis Latour und am Clos des Lambrays – und führt die biodynamische Arbeit auf rund zwölf Hektar konsequent weiter.

Der Name ist Programm: Die Parzelle Montagne de Cras liegt auf 382 Metern Höhe. „Cras" kommt aus dem Keltischen und bedeutet Geröll – der Boden ist entsprechend steinig, dazu lehmig-kalkig. Von den vier Hektar sind nur drei mit Reben bestockt; der Rest ist bewusst Natur: Hecken, Streuobst, Kalkmagerrasen mit Orchideen.

Gelesen wird von Hand, vergoren mit Spontanhefen im Eichenfass. Danach rund zwölf Monate auf der Hefe bei etwa 25 % neuem Holz, gefolgt von einigen Monaten im Stahltank. Ungeschönt und unfiltriert.

Im Glas – Verkostungsnotiz

Helles Goldgelb, klar und glänzend.

Die Nase ist zunächst zurückhaltend und öffnet sich mit Luft: Zitrus und Bergamotte, dazu Akazie und Geißblatt, Pfirsichschale und ein Ton von nassem Stein.

Am Gaumen druckvoll und cremig, getragen von lebendiger Säure. Die Hefereife gibt Textur, das Holz bleibt eingebunden. Der Abgang ist lang und zart salzig.

Zu Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel in feinen Saucen. Mit Potenzial für die nächsten fünf bis sieben Jahre.

Höhenlagen-Chardonnay aus Demeter-Anbau – kühl, salzig und mit echter Spannung.