{"product_id":"bonnet-ponson-cuvee-perpetuelle-premier-cru","title":"Champagner Cuvée perpétuelle Premier Cru","description":"\u003ch2\u003eBonnet-Ponson - Cuvée perpétuelle Premier Cru Extra Brut\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eReifer Apfel \u0026amp; Steinobst · Buttergebäck · Straff mit feiner Bitternote\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eCuvée perpétuelle\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eBonnet-Ponson\u003c\/strong\u003e ist der Einstieg in eines der spannendsten Bio-Güter der \u003cstrong\u003eMontagne de Reims\u003c\/strong\u003e – und einer der wenigen Champagner, bei denen Preis und Anspruch so weit auseinanderliegen. Der Name kommt von der ewigen Reserve: Jedes Jahr wandert ein Teil der neuen Ernte in einen Tank, der bereits alle Vorjahre enthält.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch3\u003eHerkunft \u0026amp; Vinifikation\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDie Familie macht seit 1862 in \u003cstrong\u003eChamery\u003c\/strong\u003e Champagner. 2013 kam Cyril Bonnet zu seinem Vater Thierry ins Gut und stellte den gesamten Betrieb auf \u003cstrong\u003ebiologischen Anbau\u003c\/strong\u003e um – heute zertifiziert. Bewirtschaftet werden rund neun Hektar in der Petite Montagne, dem westlichen Teil der Montagne de Reims.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Cuvée stammt aus \u003cstrong\u003e35 Parzellen\u003c\/strong\u003e in \u003cstrong\u003eChamery\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eVrigny\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eCoulommes-la-Montagne\u003c\/strong\u003e – alle Premier Cru, die Reben im Schnitt über 35 Jahre alt. Die Böden bestehen aus Sand, Lehm und kalkhaltigem Lehm. Zusammensetzung: \u003cstrong\u003e40 % Pinot Noir\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003e30 % Chardonnay\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003e30 % Pinot Meunier\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVergoren wird zu 85 % im Edelstahl und zu 15 % im 228-Liter-Eichenfass, mit vollständigem biologischem Säureabbau. Nach acht Monaten auf der Feinhefe kommen \u003cstrong\u003e40 % Reserveweine\u003c\/strong\u003e aus der ewigen Reserve dazu. Anschließend reift der Champagner \u003cstrong\u003emindestens vier Jahre\u003c\/strong\u003e in der Flasche. Minimal dosiert, unfiltriert.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003ch3\u003eIm Glas – Verkostungsnotiz\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDichtes Goldgelb mit feinem, anhaltendem Mousseux.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDie Nase zeigt reifen Apfel und gelbes Steinobst, dazu kandierte Zitrus, Mirabelle und eine Note von Buttergebäck.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAm Gaumen straff und mineralisch, ohne mager zu wirken. Die Perlage ist cremig, feine Bitternoten im Finale geben dem Wein Halt und Länge. Salziger Nachhall.\u003c\/p\u003e\u003chr\u003e\u003cp\u003eAls Aperitif, zu Austern und Meeresfrüchten oder zu feinem Geflügel.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio-Premier-Cru aus der Petite Montagne – präzise, tief und erstaunlich erschwinglich.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/6556\/6647\/files\/Horizontal1__16__1920x1920_0091baf8-abab-4951-aac6-4efb933e8d46.jpg?v=1764245444\" alt=\"Champagne Bonnet-Ponson Chamery Montagne de Reims\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"132\"\u003e\u003cp\u003eRebsorte\u003c\/p\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"472\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e40 % Pinot Noir\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e30 % Chardonnay\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e30 % Pinot Meunier\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"132\"\u003e\u003cp\u003eUrsprung\u003c\/p\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"472\"\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFrankreich | Champagne | Chamery\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"132\"\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDetails\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"472\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eWeiss\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eExtra Brut | 1 g\/l\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e12,5 % vol.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"132\"\u003e\u003cp\u003eErzeuger\u003c\/p\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"472\"\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eChampagne Bonnet-Ponson\u003cbr\u003e9 chemin du Peuplier\u003cbr\u003e51500 Chamery, Frankreich\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"132\"\u003e\u003cp\u003eInverkehrbringer\u003c\/p\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd width=\"472\"\u003e\u003cp\u003e\u003cspan\u003eVinaturel GmbH\u003cbr\u003eSchatzlgasse 30\u003cbr\u003e82335 Berg, Deutschland\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd width=\"604\" colspan=\"2\"\u003e\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003eEnthält Sulfite\u003c\/p\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Bonnet-Ponson","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44635787034892,"sku":null,"price":47.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0553\/6556\/6647\/files\/BONNET_PONSON_NEU.jpg?v=1760354569","url":"https:\/\/www.ursprungwein.de\/products\/bonnet-ponson-cuvee-perpetuelle-premier-cru","provider":"Ursprung Wein","version":"1.0","type":"link"}